墨瑞河畔 最長的慢食桌

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【台北訊】
就如墨爾本酒食節一般熱鬧，慢食節的活動除了遍布維多利亞州的主要城市外，還會在澳洲最長的墨瑞河（Murray River）畔，推出慢食桌（Slow Table），將由名廚Stefano de Pieri掌廚，舉辦一場戶外的慢食盛宴。每年2、3月間舉辦的酒食節，都有一場全球最長的盛宴，在慢食節也將會有長桌美食饗宴。

由於慢食在全球還是一項非常新的觀念，在澳洲也是逐漸受到美食主義者的認同，因此，在慢食節中，主辦單位將推出多項慢食新手烹飪教室，大人及小朋友可以一同學習。

兩個星期的慢食節活動，主要的舉辦場地在亞伯特斯堡女修道會(Historic Abbotsford Convent Site)，任何人均可入場參加活動。另外，在維多利亞各個區域的農場、餐廳、葡萄酒莊等地，都有慶祝活動。 【2005/07/17 民生報】

  慢食節 體驗美食曼妙

     【記者張嘉倫／報導】

南半球最大的美食之都墨爾本，將將結合全球最新的飲食概念—慢食 (Slow Food)，推出維多利亞州「慢食節」 (The Taste of Slow)，從8月29日起到9月11日，在全維多利亞州都有慢食系列活動，讓全球遊客體驗慢食的曼妙。

這項美食慶典是由墨爾本酒食節 (Melbourne Food and Wine Festival)的主辦單位，結合維多利亞州慢食協會，在南半球冬季推展的一項全新美食運動，使得墨爾本一年有兩回美食大賞，一是夏秋之交的墨爾本酒食節，另一就是新增的冬季慢食節。

澳洲維多利亞洲的墨爾本，是南半球的美食之都。在華人圈中流行一句話，海外吃中國菜，北在溫哥華，南在墨爾本，同時，以淘金富有的墨爾本，移民人口眾多，種族也多，世界佳餚匯集在此，而成就了美食之都的封號。

維多利亞旅遊局北亞區局長陳智文指出，維多利亞州的新鮮食材、美酒、廚師手藝等，在澳洲頗負盛名，當地廚師利用最新鮮、純淨的食材與創意，烹飪出道道美食，每年夏季盛大舉辦的酒食節，更為這個美食之都增添熱鬧氣氛，今年首度舉辦的慢食節，則讓維多利亞州的美食，更添健康的意象。

在這項慢食節活動中，主辦單位要求所有參與的餐廳與商家，提供的商品與食物，一定要符合慢食的標準，從食材開始，必須在沒有農藥、化學肥料的環境上培育而成的，烹調的過程要可以保持食物原味與營養，甚至連食器都很講究，最好能符合天然環保的原則，例如，木製或是陶製的食器，最能展現慢食的哲學。

【2005/07/17 民生報】

慢食 不是速食 有深度的飲食方法

【台北訊】
相對於「速食」，講究吃得健康、有文化與深度的飲食方法，現正在全世界快速興起中，稱為「慢食」 (Slow Food)。

慢食主義者認為，品嘗美食是人類生命中重要的經驗，食材來自大地，因此，真正的美食主義者，絕對不能忽視餐中飧與大地之間的關係，要以全面永續發展的觀念，來發展美食，這就是慢食主義的觀念。

全球慢食運動，是在1986年由義大利 Carol Petrini 發起的。對於工業性食品產業興起，對地球環境造成副面影響，Carol決定成立一非營利組織來推動食物與品酒文化，保護食材供應鍊的生態多樣性，短短不到20年，這個組織已經拓展在全球100多個國家，共有8萬多名會員，不僅歐美主要國家支持，在台灣、日本及韓國也成立了分會來推展慢食運動。　

在澳洲，慢食也逐漸受到重視，甚至成為美食之都墨爾本的美食大賞活動之一，目前全澳洲共有1200個會員，全國總會也在今年的7月1日成立，會址就在慢食節的主要會場—亞伯特斯堡女修道會。

相對於速食提供統一、標準化的口味與食物，慢食推動者強調，消費者食物入口時，一定要確保能夠享有充份資訊。

例如，食材種類、烹調方式等，更重要的是，食物與文化之間的關係，不會因為工業食品，或是速食興起而被摧毀。

這個國際性的非營利組織，長年經營與累積經驗，出版一本美食、旅遊與品酒的指南書Slow Food Editore，分為60個主要的慢食領域，以英、義、法、德、西等6國文字發行，是全球國際旅客很好的參考指南。  【2005/07/17 民生報】
　

 慢食節資訊 上網可查到     【台北訊】

澳洲慢食節相關資訊，網址為www.atasteofslow.com.au，或墨爾本酒食節網站www.melbourne-foodandwine.com.au

澳州維多利亞旅遊局也提供維多利亞、墨爾本相關的旅遊資訊與諮詢，可上網站www.visitvictoria.com查詢，網站有中文資訊網頁。

對於慢食活動有興趣者，從台灣也可獲得全球資訊，國際慢食台灣分會，成立了網站www.slowfood.com.tw。
台灣欲加入會員者，可電洽(02)2778-7995

【2005/07/17 民生報】