什麼是慢食會(Slow Food)?

慢食會(Slow Food)是一個國際性的非營利協會 

為了回應速食店的標準化作業所帶來的影響及快速生活的狂熱步調，慢食協會成立於1986年．截至目前為止，全球包括104個國家已經有超過83,000個慢食會會員．慢食會分會(稱之為Convivia)已有800個分會分佈全球，各分會就像是當地活動的集中點，並為會員們組織各種慢食主張的活動。

邁向（Ecogastonomy）的新主張 

在Ecogastonomy這個字裡，慢食連結了食物被食用的倫理道德及享用樂趣。慢食對各種不同的香料、食品的製作技巧、小型農業、永續性（限量）捕魚與永續性農耕軍大力稱頌。

慢食會重建了食物的人文尊嚴，推廣品嚐的教育，並努力保護生物的多元性。拯救瀕臨滅種的動物或蔬果品種都象徵著保護環境、恢復食物烹調法及回饋有辨識力的味覺。

支援保護生物多元性以及維護它的人們，慢食會．．． 

慢食基金會提供資源支援保護生物多元性的活動，進行許多保護生物多樣性的活動需要大筆資金的支援。為了確保這麼嚴格要求的籌款活動可以公開透明並且確實的組織起來，慢食協會於2003年年底獲得義大利塔斯卡尼地區當局的支持與授權成立基金會。

當許多動植物有絕種的危機時，去記錄現今農作物的種類及畜養動物培育的狀況，保護著他們猶如諾亞方舟保護物種一般將真正的品嚐的味道帶入品味的方舟（Ark of Taste）。

協會管理專案計畫把目標放在為畜養動物培育及農產物品種採取保護措施，特別專注於在開發中國家裡保護傳統產品的生產方法，挽救卓越食物及他們的原產地。

Terra Madre這個會議，是慢食會組織的一個國際性食物社群的會議，聯合國際間超過120國家數千位農民、食品製造業者參加這個會議組織。這樣的會議聯合他們去找尋如何捕獲培育、畜產、種植、發送，並強調食物應該是在尊重環境、保持人類尊嚴以及保護消費者的健康方法下製造出來。如需更詳盡的資訊，請至www.terramadre2006.org的網站中查詢。

教育是涉入慢食主義的最佳良方 

慢食會正建立著品嚐口味的教育系統

慢食教育希望以最接近於復甦及訓練我們那種品嚐的感覺為基礎的新鮮有創意的方法重新開始；延伸我們曾經被教育過的口味體認；學習食物應該如何被生產出來。基於以上的目標，慢食協會為各階層的每個人架構教學課程：包括小孩子及師長，全球的慢食會員及每一個引領期盼慢食會活動的人。

美食科學大學（The University of Gastronomic Sciences）

這是全球唯一以美食為主題的大學，在這裡美食文化將會復活重生，也將會有高層次的學術研究，並且國際性一流的專家會來此與會及授課．聞名於義大利的兩處大學校區Pollenzo及Colorno，歡迎來自全球各地的學生，並且也將提供在美食領域裡的專業人士攻讀碩士學位課程，大小型會議，專題研討會以及短期課程．如需更詳盡的資訊，請至www.unisg.it/eng網站中查詢。

全球”慢食”的生產者及產品分布

慢食會發起的各項活動讓人們有機會認識許多生產者，並學習品嚐他們付出崇高勞力的磊磊果實，比如下列分布全球各地的活動：the Salone del Gusto in Turin, Cheese in Bra and Slow Fish in Genoa, Italy; Westward Slow in Denver, USA; Aux Origines du Gout in Montpollier, France; the Northern Cheese Market in Rosengarten/Hamburg, Germany 慢食會所舉辦的各項活動，也是一種說明”慢食”到底是什麼並且宣傳全球慢食活動的方法。

〝Slow〞雜誌：用閱讀來品味 

這是國際性品味及美食文化的資訊通報先驅，這本雜誌的開創是為了國際間不同國家文化及全球傳統的資訊及經驗交換；這本國際性雜誌以季刊發行，每年以６種語言發行４期。雜誌各期介紹的特色在於：美食的歷史及其地域說明；品嚐口味的消耗性及其趨勢；酒類(wine)、啤酒類、乳酪類、地方傳統食品介紹；保護生物的多元性專題，慢食會專題的話及各地食品的復甦。

國際性電子報

電子報是最直接可以傳遞各地間那裡已經成立或是即將成立慢食分會、慢食會計劃及活動訊息的方式。電子報的新聞包括不間斷的各種慢食任務訊息，來自各領域傳統性及地方性的消息，由專題及各慢食團社群出的訊息。

www.slowfood.com  國際慢食會網站 

與會員相通的直接線
在慢食會網站，你可以找到Sloweb這個新聞服務網，每日更新數次報導世界上有關食物的訊息，國際名單的深入報導，以及慢食會創始人兼總裁卡羅班尼的社論。 

Slow world慢食世界將有如下的大幅報導：大型活動，世界各國慢食分會（Convivia）的活動，各國慢食會網路的聯結，我們手冊的通告，食譜，網路商店提供慢食書籍及其他有關商品。