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我們在匆忙中，沒讓自己吃好，也因此嘗到了苦果。肥胖人口比例暴增，部分原因是我們狼吞虎嚥吃下高糖、高脂肪的加工食物。減慢吃飯的速度，每進一口食物團盡量多嚼幾口，慢慢咽下去，這樣可以使大腦有時間形成「飽」的信號，刺激下丘腦飽中樞，以消除飢餓餓感。當血糖升高到一定程度時，飽中樞就會發出停食信號。所以盡量選擇咀嚼要花時間的東西，如蔬菜、粗纖維食品等。如果狼吞虎咽，只用幾分鐘就把飯菜吃了進去，飽中樞還沒來得及發出信號（一般需廿分鐘才能反射出信號），就會吃過了量還不知道。因此，慢食是一種很好的減肥妙法。
今天，一般人用餐多半就像是停下來加油，沒有和家人、朋友一起，而是獨自進行，吃的同時可能一面在移動或做其他事情──如工作、駕駛、看報、上網。緩慢進食使我們每個人都獲益。當你匆忙地狼吞虎嚥，在電視或電腦前用餐，便難以好好享受食物。這時的食物成了燃料。你只有放慢下來，集中精神，才能夠真正地品嘗食物。畢竟坐在餐桌前用餐，比把盤子端在大腿上一面看著晚間新聞，感覺要愉快多了。 |
