台灣慢食會

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台內社字第 0950082167號

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我與「慢食」的初次交流【中華飲食文化基金會張玉欣主任】

第一次接觸「慢食」是在2004年、由香港中文大學所舉辦的「亞洲飲食文化與生產研討會」當中。當時慢食協會香港分會的郭偉信先生便在會場推廣「慢食」。當時我可以說是以一種好奇的心態詢問郭先生有關「慢食」的問題，我很驚訝這已是一項全球運動，而在飲食文化基金會工作的我竟從來不知，於是現場我便報名成為會員。這是第一次的結緣。

隨後在我工作的「中華飲食文化基金會」辦了一份有關飲食文化的學術性刊物，邀請到法國社會科學研究院的Francoise Sabban教授擔任西文主編的工作，Sabban教授有一次應基金會之邀來到台灣，她隨行的先生Silvano SERVENTI教授湊巧是Slow Food的成員，他告訴我，會長Carlo PETRINI要到日本演講，建議我去日本一趟與他見面，於是在2005年三月我在日本東京不僅見到會長，也聽了演講。讓我深刻體會到「慢食」在日本受重視的程度。

台灣人喜歡吃到飽、又不居小節的飲食；加上長久以來的路邊攤文化，因此在飲食環境的體驗一直無法提昇品質；過多的調味料在食物當中充斥，不僅破壞食物原有的美味，也造成人身體的危害。而「慢食」講究的不僅是吃的過程要慢慢的享受，用餐的環境與氣氛、健康食物的有機栽培等都是慢食涵括的部份，這些正是我們需要的。

台灣2006年四月也將成立慢食協會的分會，希望未來能在飲食教育的推廣上略盡一份心力，成立只是一個起步，真正能夠將「慢食」的意義推廣出去，讓國人重新思考並體認飲食的內涵與價值，才是分會成立的重要目的。