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台灣慢食協會
台內社字第 0950082167號
2006年8月6日 壹周刊專訪 台灣慢食協會 地點：紅利義大利餐廳
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三義鄉苗栗縣三義鄉雙湖村13鄰雙湖路5之5號1樓 電 話：037-876482 【老闆 張玉秋】
老闆小語： 我自小生長在大湖鄉尾坪之張家，外加外公也是公館鄉 五谷之傅家，雙邊皆為大家族，所以宴客機會頻繁，外 祖母及母親自然研得一手傑出廚藝，深受地方之讚賞， 因而常被聘為鄉里婚喪喜慶之主廚。由於自小跟其左右 習得客家菜製作的根基，再加上濃厚的興趣，本著傳承 發揚客家文化之意念，開立此店，並「認真」、「執著」 的保住客家菜的傳統口味，深受好評，在社區內許多重 要活動皆被邀參加，今將繼續努力，朝精緻美食客家菜 發展為目標。
過，更難得的是，在這裡還有平常不易吃到的家傳料 理。張玉秋生長於苗栗望族，本家是大湖水尾坪張家， 外公是公館五谷傅家，雙方皆為大家族，宴客極為頻繁 ，從小耳濡目染之下，張玉秋對烹調極有興趣，也獲得 不少祖母、母親親手傳下的好菜。比如張玉秋推薦的 「回味魚」便是祖母發明的家常菜。
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