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本次會議特別邀請在美國推廣生機飲食已有十幾年經驗的陳玉霞博士擔任專題講者，分享在美國的「生機飲食與營養治療」。在健康飲食蔚為風尚之際，也邀請到二位日本講者竹井博士和福永博士談日本的健康食物「豆腐」及「荏胡麻雞」，開發出具美容、健康功能的美味食品的經驗及推廣模式。以及衛生署文長安技正從天然食物、均衡營養談飲食健康。
「豆腐」是日常深受喜愛的養生食品，竹井博士說到豆腐在京都餐廳中被視為健康食品的發展趨勢，福永博士則談到利用掺入荏胡麻渣的飼料所飼養的「荏胡麻雞」，開發出具美容、健康功能的美味食品的經驗及推廣模式。
其次，目前台灣的外食產業連鎖加盟體系蓬勃發展，建立品牌與作業標準化、連鎖經營管理與展店要訣，都是大家持續關注與探討的重要議題；而如何透過網路行銷及創新通路開創事業利基，也是值得台灣餐飲業深入了解與思考的新趨勢。 |
