依據經濟部商業司95年度「促進商業發展」計劃，政府組織相當正式對餐飲業相關工作計畫。台灣過去仰賴製造業出口，但現今服務業占全體GDP已超過70%，因此未來經濟永續發展的過程中，觀光餐飲之發展在服務業中將扮演相當重要的角色。餐飲業已被證實能高度帶動觀光與旅遊，其產業屬性具備高度相關產業帶動性且具有品牌發展之潛力。

  因此，中華大學觀光學院希望透過邀請國內外觀光餐飲專家，來為台灣餐飲業提出具前瞻性的規劃，搜集國外成功餐飲經營或推廣資訊，以供台灣餐飲產業發展參考。與會人士可由國外餐飲專家之成功經驗分享與論壇研討當中，學習並了解提昇競爭優勢之各類管理理念與做法。進而強化自身企業經營與餐飲服務品質、增強國際觀光客消費之吸引、增加營業業績與推廣台灣美食至國際舞台。

    眾所週知，新加坡是一狹小、無自然資源的城市國家，多元種族所集會成的兩百萬人口，便是她最重要的資源。不論出身種族為何，「新加坡人」一值以來，都代表著對這彈丸之地認同、熱愛的新興國民。看到他們對觀光、旅遊餐飲相關工作計畫的全心投入、強大功力展現與傲然的成績，真是令人欽佩不已。其中特別值得注意的是，新加坡之世界知名飯店具有琳瑯滿目的餐飲成功經驗，這更印證了他們舉國同心協力的拚搏精神，讓人真有不得不讚嘆，新加坡的確是亞洲廚藝之都。

看看別人，想想自己，台灣國際化餐飲的許諾、決心!
因此，中華大學觀光 學院與台灣福爾摩莎廚藝美食協會共同合辦『觀光餐飲高峰論壇』，並邀請到前新加坡萊佛市飯店行政總主廚 Mr. Peter Knipp，來與大家分享新加坡觀光餐飲的成功之道。

泰國菜近年來發展迅速並成果卓著，已再全球餐飲市場中佔有一席重要的位置。這次論壇邀請到前任泰國廚師協會會長 Mr. Marco Bruschweile，來敘述泰國菜邁向世界舞台中的行動摘要及重點。

    本次論壇，台灣慢食協會深感榮幸被邀請參加，2007 中華大學觀光、高峰國際論壇，讓我更了解廚藝與美食的需求，台灣必須盡快的追上國際舞台，光民間業者的推動和夢想是不夠的 。因為，此次論壇邀請了有政府單位、教育單位、民間餐飲業知名人士，論壇結束之前，亞都集團總裁嚴長壽說出了三點重要的問題作為結束。第一點是說給政府單位不要再只聽不支持，第二點學校單位的教育人士必須將實務性交給學生，而不是光說理論，第三點希望餐飲業的專業人士一起來行動，這樣的國際舞台 是大家一起來推廣，是下一代台灣人民之福。

    台灣的種種食材 種類之多、人才缺少專業培養，台灣不管是小吃或是餐館、大飯店都是有相當水準，只是缺少專家的規劃，導致尚失很多跨上國際舞台 機會，科技時代帶動全球轟動，相對也帶來產業外流、人才流失，造成失業率連連不斷，依我個人的觀念，雖然產業外流總還有另外生存的一現生機， 上帝關了這一扇門，一定會再給一條更寬廣的路。
    台灣是農業起家，為何不再重農業、觀光產業走出另一個高峰，台灣的農產品在世界也是相當聞名，四季如春所生產出來的不農產品，光是稻米、蔬菜、水果都是一極棒，慢食協會 正在做維護生態，就是台灣的農產品及各種有機天然的食材，鄉間產業、民宿農場是我們所推廣的使命。慢食協會只是先做一個拋磚引玉的起源，希望 台灣人民及政府能夠聽到我們默默付出的單位，請支持我們的理念，為台灣這塊土地的未來量身訂做，這就是台灣成功之路。